Menu Restodays

 

Entrées

 

Velouté de champignons, dés de lard confit, fricassée d’oignons primeur, croustillant de parmesan

 

Ou

 

Effeuillé de cabillaud, mousse d’avocat, fine gelée au safran, condiment café

 

***

 

Plats

 

Suprême de poulet jaune en viennoise d’herbes, embeurré de chou vert, pommes Darphin, poitrine fumée, jus de poulet

 

Ou

 

Pavé de sandre, endive confite à l’orange, risotto à la betterave, siphon de beurre blanc au citron

 

***

 

Desserts

 

Bavarois au pamplemousse, meringue croustillante, crème légère au sirop de poire, caviar de kiwi

 

Ou

 

Entremet au chocolat praliné, sablé au café, crème mascarpone et amaretto